1 Brötchen vom Vortag
5 Scheiben eingelegte rote Beete
1 Gewürzgurke
1 Ei
1 Zwiebel
1 El. Stärkemehl
2 Becher Creme fraiche
500 g Elchhackfleisch
3 zerdrückte Wacholderbeeren
1 Messerspitze Thymian
weißer und schwarzer Pfeffer
1/2 TL. Wildgewürz
1 TL. Sojasoße
Fett für die Pfanne |
1 kleine fein gehackte Zwiebel
400 g fein gehackte Mischpilze
1 El. Butter
Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer
1/2 Knoblauchzehe
1 El. Mehl
400 ml Sahne
Sojasauce
2 El. Sherry
1 TL. Zucker |
Alle Zutaten am besten mit einem Mixer zusammenrühren und aus dem Teig Frikadellen formen. In einer Pfanne schön braun braten. Für die Pilzsoße die Zwiebel mit den gehackten Pilzen anbraten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack würzen. Das Mehl über die Masse streuen und mit der Sahne und dem Sherry ablöschen. Mit Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Rosenkohl. Die Zwiebel und die Pilze fein hacken und in der Butter gut anbräunen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und durchgepresster Knoblauchzehe würzen. Das Mehl darüber streuen und mit der Sahne, dem Sherry und der Sojasauce ablöschen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. |
