800 g Elchfleisch
Für die Marinade:
300 ml Rotwein
1 Möhre
1/2 Lauchstange
2 Scharlotten
1 Lorbeerblatt
1 TL. weiße Pfefferkörner
1 TL. Wacholderbeeren |
1 Becher Sahne
1 El. schwarzes Johannisbeergelee
1 El. Blauschimmelkäse
2 TL. Sojasauce
Butter zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 El. Weizenmehl |
Die Möhre, den Lauch und die Zwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Wacholderbeeren zerdrücken und die Gewürze und das Gemüse in eine Schale geben. Das Elchfleisch in gulaschgroße Stücke schneiden, auf das Gemüse legen und mit dem Wein begießen. Im Kühlschrank einen Tag ziehen lassen. Dann durch ein Sieb gießen, dabei die Marinade auffangen. Das Fleisch in einem Topf mit der Butter kräftig anbraten, mit der Marinade ablöschen und mit 100 ml Wasser verlängern, die Sojasauce, den Käse und das Gelee hinzufügen und etwa 1-1 1/2 Stunden gar kochen. Die Sahne mit dem Mehl vermischen und unter Umrühren in den Topf geben. Weitere 5 - 8 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Kartoffelmus. |
