600 g Elchfleisch
1 Flasche Dunkelbier, 33 cl
1 1/2 l Wasser
1 Brühwürfel
2 El. Tomatenmark
1 El. Sojasoße
1 TL. Rosmarin oder Thymian
6 Wacholder-beeren
2 Zwiebeln
3 Möhren |
1 TL. Salz
1 TL. grob gemahlener schwarzer Pfeffer
200 - 300 g Pfifferlinge
1 Becher Sahne oder Créme fraiche
1 El. Weizenmehl
eventuell 2 El. schwarzes
Johannisbeergelee |
Das Bier mit dem Wasser, dem Brühwürfel, der Sojasoße, dem Tomatenmark, den Kräutern und den zerdrückten Wacholderbeeren in einem Topf einige Minuten zu einer Brühe zusammen kochen lassen.
Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Das Elchfleisch in Gulaschstücke zerschneiden und mit den Zwiebeln in einer Pfanne kräftig anbraten. Dann zu der Brühe geben. Mit Pfeffer würzen und etwa 45 Minuten sachte köcheln lassen.
Die Möhren putzen, in Stücke schneiden und zu der Brühe geben. Weitere 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch richtig weich ist.
Die Sahne oder Créme fraiche in die Brühe geben. Die Pilze putzen, in der Pfanne anbraten und zum Fleisch geben. Dem Gericht mit dem Weizenmehl die gewünschte Konsistenz geben und mit Salz und dem schwarzen Johannisbeergelee abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und Gemüse (z.B. Broccoli). |
