2 kg Elchfleisch vom jungen Elch
1 große Zwiebel
Öl zum Anbraten
2 l Fleischbrühe (am besten aus Elchknochen)
Salz nach Geschmack
3-4 El. Weizenmehl
2 TL. schwarze Pfefferkörner
3 El. Butter |
Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Fleisch im Öl kräftig anbraten, mit der Fleischbrühe ablöschen, die Gewürze hinzufügen und etwa 2-3 Stunden gar kochen. Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden. Die Brühe mit dem Weizenmehl binden, aber nicht zu dickflüssig werden lassen. Das gewürfelte Fleisch und die Butter in die Suppe geben. Dazu passt frisches Brot und ein Bier oder Malzbier. |
