600 g Elchbeinfleisch in 8 Scheiben
1 große Zwiebel
50 g durchwachsenen Speck
1 große Gewürzgurke
1 El. Senf
25 g Butter
100 ml Sahne
1 Brühwürfel
2-3 El. Créme fraiche |
Das Fleisch mit dem Fleischklopfer flach klopfen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter anbräunen. Den Speck und die Gewürzgurke in 8 dickere Stifte schneiden. Die Fleischscheiben dünn mit Senf bestreichen, jeweils einen Stift Speck und Gurke und die Zwiebeln darauf legen. Die Rouladen zusammen rollen und jeweils mit einem Zahnstocher fest stecken. Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten, mit einem 1/4 Liter Wasser ablöschen, den Brühwürfel hinzugeben und zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die Rouladen aus der Sauce nehmen. Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen. Die Sauce abschmecken und Créme fraiche hinzufügen. Eventuell mit etwas Senf nachwürzen. |
