1,5 kg Elchfleisch aus der Keule
Salz
gemahlener, schwarzer Pfeffer
Butterschmalz
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stange Porree
1 l Wasser
5 Pimentkörner
3 gehäufte El. Semmelbrösel
1/8 l Sahne |
Die Zwiebel, die Möhre und den Porree putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im Butterschmalz bei starker Hitze kräftig anbraten. Gegen Ende des Anbratens das zerkleinerte Gemüse mit hinzugeben.
Wenn das Fleisch gut braun ist, etwas Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden weiterschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das ganze so oft wiederholen bis etwa die Hälfte des Wassers verbraucht ist.
Pimentkörner hinzugeben, Braten nach Belieben würzen und den Rest des Wassers dazugießen, den Topf schließen und bei mäßiger Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen.
Fleisch warm stellen. Semmelbrösel in die Soße geben, aufkochen bis sie sämig ist und durchpassieren. Die Hälfte der Sahne zur Soße geben. Den Rest der Sahne über das Fleisch geben und servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree und ein Salat. |
